> Обычаи виноделов и праздники вина в Хорватии. 22 января — Vincekovo.

                     22 января многие хорватские виноделы отмечают праздник святого Винка или  Vinkova, Vincekovo. 

Традиции хорватских виноделов.Vincekovo. Фото с сайта www.sveosvemu.com

      Этот обычай широко распространен в виногорьях континентальной Хорватии  и значительно реже отмечается виноделами  на побережье.  Именно день 22 января знаменует начало нового цикла работ в винограднике,  поскольку это время начала вегетации.   В  этот день каждый настоящий винодел, не смотря ни на какие погодные условия, должен обязательно посетить свой виноградник первый раз в новом году.

      Согласно обычаю, хозяин виноградника обрезает три ветки винограда с тремя почками, которые потом поставит в своем доме в посуду с водой у окна, и по состоянию этих виноградных веточек впоследствии будет судить, насколько урожайным  будет этот год. А лозу, с которой были отрезаны ветки, «крестит», окропляет зрелым вином и обвешивает домашними колбасками, которые символизируют урожайность и плодородность.  Вся процедура сопровождается песнями,  музыкой и, конечно же, дегустацией вина, поскольку настоящий хозяин на этот праздник всегда зовет своих друзей. Пьют и молодое, и старое вино, готовят традиционные региональные блюда, такие как гуляш из оленя, запеченный карп и так далее. Заканчивается этот праздник обычно уже глубокой ночью. Эта традиция, по народному поверью, обеспечивает хороший урожай в текущем году.

 

 

 

 

 

 

Использованы фотографии с сайтов: www.sveosvemu.com, www.tzig.hr, www.korzo.net, www.tasteofcroatia.org.

 


> Сбор винограда и изготовление вина в Хорватии.

Берба (berba) – отдельное слово в хорватском языке для сбора винограда. Это время праздника, традиций, радости, общения и большой работы. Те хозяйства, которые производят вино для собственного потребления могут начинать бербу по своему усмотрению. Изготовители сортовых вин начинают сбор винограда  в строго определенные сроки, чтобы получить высококлассное вино. Мы обычно собираем виноград в начале-середине сентября.

Так как я "простая крестьянка", виноград у меня не сортовой, то и расскажу, как обычные хорваты проводят бербу. Научили меня этому мои соседи. В деревнях является нормой помогать друг другу собирать виноград. Как рассказывали старики, бывало начинают с одного хозяйства на улице и так и переходят от одного дома к другому - по очереди. Женщины собирают виноград,  мужчины носят его по склону наверх, к тому месту, где начинается переработка винограда. Читать запись полностью »


Свой виноградник в Хорватии.

Свой виноградник. Свое вино. Свой дом. Именно такой порядок моих приоритетов в Хорватии.

            Могла ли я мечтать, да и просто размышлять на тему своего виноградника в Хорватии, или где-либо еще. Я - девушка с Урала, где кроме картошки и смородины ничего гарантированно не вырастает – зона рискованного земледелия. А тут - виноградник.

            Но Хорватия тем и увлекает, что здесь все растет, плодоносит, а быть на этой Земле и не общаться с ней – большой грех! Когда мы приняли решение что-нибудь прикупить в Хорватии, то место определило выбор. Меджимурское виногорье (Vinogorje Međimurje) – это один из винных регионов Хорватии, находящийся в её континентальной части. Место удивительное по нескольким причинам.

            Меджимурье (Međimurje) – переводится как «между Мурой». Река Мура вьется между холмами и создает особый микроклимат этого региона. Известно, что виноградники «любят» береговые склоны и поймы рек – это и виноградники Мозеля, и бордоские виноградники на берегах реки Лот (Lot) и Тарн (Tarn) во Франции; виноград для Портвейна также выращивается вдоль реки Дуэро.

            Вторая особенность местоположения этого региона в том, что он граничит с Венгрией (15 км.), Словенией (5 км.) и через неё и с Австрией, т.е. окружен регионами с основательными винными традициями. Это окружение, микроклимат и почвы определили выращивание таких винных сортов винограда как шардоне (Chardonnay), рислинг (Rajnski rizling), грашевина (Graševina), мoславац (Moslavac), мускаты белый и желтый (Muškat bijeli, Muškat žuti), пино белый (Pinot bijeli), совиньон (Sauvignon), сильванец (Silvanac zeleni), траминац (Traminac). Читать запись полностью »